Chuletas de cerdo con salsa de cebolla

Tiempo de preparación: 45 minutos

Las chuletas de cerdo con salsa de cebolla son un guiso muy sencillo que te servirá para adaptar a cualquier carne que vayas a guisar. También puedes preparar un rico relleno tanto para macarrones, canelones, lasaña o las más variadas verduras. Si vas a preparar un relleno, puedes añadirle también un cuarto de pollo a esta preparación y el sabor te quedará mucho más suave. Espero que esta preparación consiga un buen lugar en tu recetario particular.


En casa siempre tengo algún paquetito de esta carne ya guisada y picada en el congelador y preparar unos macarrones o canelones resulta rapidísimo. Incluso a veces la preparo cuando tengo invitados porque es un guiso delicioso y el éxito está asegurado. Si la acompañas de unaspatatas panadera o de manzana caramelizada, te queda un plato digno del mejor de los domingos. Espero que te guste.

Ingredientes

500 g de carne de cerdo (chuletas de cabeza de lomo sin hueso)

1 cebolla

100 ml de coñac o vino blando

aceite de oliva

sal

pimienta negra molida

perejil picado para la decoración Chuletas de cerdo con salsa de cebolla: preparación de la receta

Vídeoreceta:

1.- En una sartén con aceite de oliva, fríe las chuletas de cerdo hasta que tomen un color dorado. Ten cuidado de no secarla demasiado.

2.- Una vez que hayan tomado el color tostado, añade la cebolla cortada en juliana. Deja que se sofría durante dos minutos. Mueve la carne para que la cebolla tome contacto con la sartén y se empiece a cocinar. No debes freírla, sólo es un pequeño golpe de fuego de sartén.

3.- Añade la copita de coñac o brandy y sazona con la sal correspondiente y la pimienta a tu gusto. Deja que reduzca.

4.- Una vez que haya reducido el alcohol, añade un vaso de agua o caldo. Yo suelo añadirle agua. La intención es que, además de cocinar la cebolla, la carne se ponga más tierna. Baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos tapado.

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Chuletas de cerdo con salsa de cebolla. Preparación[/caption]

5.- Cuando la salsita haya reducido, aparta la carne y tritura la cebolla junto con el jugo. Sirve la carne en una badeja y riega con la salsita. Puedes añadirle un poco de perejil picado por encima.

6.- Si lo que quieres es usar la carne para relleno, pásala por la picadora con un poco de cebolla y luego hazla más jugosa añadiendo unas cucharadas de la salsa que ha hecho el guiso. Y luego a rellenar lo que quieras. Queda muy bien añadir un poco de bechamel cuando rellenas con carne porque queda mucho más cremosa.

Saber si el aceite está listo para freír el pollo, pescado,carnes, etc...

EL EXITO DE LA FRITURA DEPENDE EN UNA GRAN PARTE DE LA TEMPERATURA DE LA GRASA O ACEITE. POR LO GENERAL EN CASA NO TENEMOS UN TERMOMETRO DE COCINA PARA GRADUAR LA TEMPERATURA, ASIQUE UNA BUENA MANERA CASERA DE SEBER ES POR MEDIO DE LA LLAMADA "PRUEBA DEL PAN":SE DEBE ECHAR UN CUADRADITO DE PAN APROX. DE 3 X 3 CM. AL ACEITE YA CALIENTE Y CON AYUDA DE UN RELOG, CONTAR LOS SEGUNDOS QUE TARDA EN DORARSE.

POLLO FRITO 170º PRUEBA DEL PAN:90 SEGUNDOS

PESCADO 190º PRUEBA DEL PAN: 60 SEGUNDOS

BUÑUELOS,ETC..190º PRUEBA DEL PAN 60 SEGUNDOS

CROQUETAS 195º PRUEBA DEL PAN 40 SEGUNDOS

PAPAS (FRITAS EN ABUNDANTE ACEITE O GRASA)200º PRUEBA DEL PAN 20 SEGUNDOS.

8 RECETAS DE GUISOS DE CORDERO

8 RECETAS DE GUISOS DE CORDERO

PARA VER RECETA, PINCHAR EN EL TITULO.

-SOPA DE GARBANZOS, CORDERO Y COCO




-CORDERO CON PATATAS


-Navarín de cordero con verduras



-Garbanzos con cordero al romero



-Receta de Risotto de cordero



-Receta de Ragú de lentejas con lechazo y setas



-Receta de Arroz con cordero



-Tajine de cordero y zanahoria al romero

Receta de cordero asado al tomillo

Ingredientes por cada dos personas

• 1 pierna de cordero lechal, una nuez de manteca de cerdo, un chorreón de vinagre y un vaso de agua, sal, ramas de tomillo y opcionalmente un diente de ajo

Cómo hacer cordero asado al tomillo

Para preparar esta receta, necesitarás al menos dos horas, porque es fundamental cocinar el cordero a fuego lento, para que no se reseque y quede sabroso y jugoso. Lo primero que hacemos es dejarlo a temperatura ambiente al menos durante 30 minutos, mientras preparamos lo necesario para la receta y vamos precalentando el horno a 170º con función vapor o con una bandeja llena de agua en la parte de abajo para conseguir ese efecto.

Si queréis el toque de ajo, partir el diente por la mitad y frotad con él la pierna. En caso contrario, o tras frotar el ajo si lo queréis con ese sabor, untad la manteca de cerdo distribuyéndola por toda la superficie, sin escatimar. Espolvorear con unas hojitas de tomillo.

Poned el cordero en una fuente de horno y añadid el agua y el chorreón de vinagre y asad el cordero durante dos horas, cambiando de posición la pierna cada 30 minutos. Cuando lleve en el horno 1 hora y media, meted unas ramas de tomillo fresco en la salsa y poned otras sobre la pierna para que tome más aroma.

Al terminar de asar el cordero al tomillo, retiramos las ramas y las sustituimos por otras. Para la salsa,desglasamos la fuente con los jugos de la cocción, añadiendo un poco de agua y unas gotas de vinagre si fuera necesario y frotamos con una cuchara de palo hasta conseguir una salsa como la de la imagen.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media

Degustación

Esta receta de cordero asado al tomillo es estupenda para comidas familiares como la del Día de Navidad. Podéis acompañar esta carne con unas patatas fritas, con patatas asadas o panaderas o con una ensalada fresca para desengrasar.