SOLOMILLO EN SALSA DE ALMENDRAS

SOLOMILLO EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo

2 dientes de ajo

50 gr. de almendra cruda pelada

15 gr. de pan

1 cucharadita de pimentón dulce

75 gr. de vino blanco

130 gr. de tomate triturado

400 gr. de caldo de carne

Aceite de oliva, virgen extra

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Mycook:

• Lo primero que haremos será limpiar los solomillos de la grasa y las telillas que puedan tener y los cortamos en medallones gruesos, que aplanaremos un poquito con el mazo de la carne.

• Salpimentamos los medallones. Ponemos una sartén con un fondo de aceite, calentamos y doramos los medallones a fuego fuerte por ambos lados. Solamente sellarlos, que tomen color. Los pasamos a una cacerola baja y reservamos. 

• Colocamos los ajos y las almendras en el vaso de la mycook y trituramos 10 segundos velocidad 8.

• Bajamos los restos hacía las cuchillas; añadimos el pan cortados en tacos, el pimentón, vino blanco, tomate triturado y el aceite que nos ha quedado de sellar los filetes. Sofreímos 5 minutos, 90º velocidad 2; sin cubilete para que evapore el alcohol. 

• Agregamos el caldo de carne y trituramos la salsa 10 segundos en golpes de turbo. Si no te gusta que se noten los trocitos de almendra en la salsa, triturarla algunos segundos más. 

• Echamos la salsa sobre los medallones reservados y cocemos a fuego medio unos 15 minutos, moviendo la cacerola de vez en cuando para ligar la salsa. 

Tradicional:

• Lo primero que haremos será limpiar los solomillos, como he indicado antes y los cortamos en medallones. 

• Salpimentamos los medallones. Ponemos una sartén con un fondo de aceite, calentamos y doramos los medallones a fuego fuerte por ambos lados, junto con el pan cortado en tacos. Solamente sellarlos, que tomen color. Pasamos los medallones a una cacerola baja y reservamos y dejamos el pan en la sartén. 
• Añadimos el ajo cortado en láminas y las almendras crudas y doramos. 
• Agregamos el vino blanco, el tomate triturado, el pimentón y el caldo de carne; trituramos con la batidora hasta que nos quede bien fino. 
• Volcamos la salsa sobre los medallones y cocemos unos 15 minutos a fuego medio, moviendo la olla de vez en cuando para ligar la salsa.